C’est chez les " Hermanos AVILÉS "que le guitariste Juanito MÁRQUEZ le remarque et l’invite à aller enregistrer à La Havane. En 1959 il abandonne le conjunto "ESTRELLAS de ORIENTE" pour gagner la capitale. Il enregistre notamment "Juguete", "Sax cha cha"...
Il se met  à étudier avec le directeur Manuel DUCHESNE.  On le rencontre aussi durant plusieurs années dans les clubs et cabarets. Il  participe à plusieurs disques, compose – «Ser cubano », « Ahora qué voy a hacer »…  - et arrange jusqu’à ce qu’en 1970 il soit invité à diriger la « ORQUESTA MODERNA de MÚSICA CUBANA».
Germán  émigre aux Etats Unis en 1980 avec l’exode de Mariel. A New York il trouve immédiatement du travail compose des jingles, participe à de nombreux enregistrements et directions d’orchestre et continue ses activités de compositeur et arrangeur. PIFFERRER s’installe ensuite à Miami ou il retrouve Juanito,  collabore avec Arturo SANDOVAL, et arrange les thèmes de son album "Hot House" en 1998. Il réalise plusieurs disques avec les Cubains, « Tributo a Beny Moré » et « 60 Años de exuberancia musical cubana. Tributo a Cándido Camero ».
En 2008  il dirige le concert  Estrellas por una estrella au Teatro Manuel Artime à Miami et présente son disque “Miami Latin Jazz Nonet”. Germán PIFFERRER décède peu après.